4 tazas de hojas verdes mixtas ( rúcula, radicheta, espinaca) lavadas y bien secas
2 cebollitas de verdeo completas
1/2 taza de queso tipo duro rallado en tiritas gruesa
2 tazas de champiñones fileteados
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite
1 cdita de mostaza
sal y pimienta
Preparación
Cortar las cebollitas en rodajitas y saltearlas 1 minuto en 2 cdas de aceite. Mezclar en una ensaladera las hojas, cebollita, hongos y el queso rallado. Aparte hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes batiendo bien hasta emulsionar. Aderezar la ensalada al momento de servir o llevar a la mesa con el aderezo aparte.
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