Ingredientes:
250 grs de arroz
2 latas de atún al natural o en aceite
50 grs de aceitunas negras descarozadas
50 grs de pepinitos
1 tomate
1/2 pimiento verde
aceite
1 limón
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil o cilantro picado
hojas de lechuga
Preparación
Hervir el arroz al dente, escurrirlo y dejarlo enfriar extendido en una fuente aceitada. Agregar el atún escurrido si es al agua, las aceitunas en tiritas, los pepinitos en rodajitas y el tomate y pimiento en pequeños trocitos.
Mezclar la mayonesa con la ralladura y el jugo de limón, el cilantro o perejil y aderezar la ensalada. Reposar media hora antes de servir sobre hojas de lechuga.
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