Ingredientes:
2 pimientos (morrones asados)
4 lomos gordos de bacalao desalado
3 papas nuevas cocidas
1 lechuga rizada
agua
leche
Vinagreta:
1 yema de huevo cocido
3 cdas de vinagre de sidra
8 cdas de aceite de oliva
perejil picado
sal gorda
Preparación
Poner a calentar el agua con un vaso de leche e introducir los lomos de bacalao durante 3 o 4 minutos sin dejar que hierva. Retirar y reservar.
Armar el plato con las papas pelada y cortadas en rodajas en el fondo del plato, encima los pimientos morrones pelados y en tiras, y cubriendo a éstos, el bacalao en láminas. Colocar alrededor la lechuga bien limpia y en juliana. Por último, aliñar la ensalada con la vinagreta, preparada mezclando bien todos sus ingredientes en un mortero.
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