Ingredientes:
Las pencas de 2 paquetes de acelgas
2 huevos duros
50 g de aceitunas verdes
3 cdas de perejil picado
1 pocillo de aceite
1/2 pocillo de vinagre
pimienta
sal
Preparación
Lavar bien las pencas, cortar las puntas y luego en trozos de 4-5 cm. Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y enfriar. Picar las aceitunas descarozadas y mezclarlas con el resto de los ingredientes y las pencas. Revolver bien todo, dejar reposar media hora y servir.
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