Torta frutas de estación

Ingredientes:

Bizcochuelo
Huevos 10 Unidades
Harina 400 grs.
Azúcar 400 grs.

Crema de limón
Ralladura de limón 1 Unidad
Huevos 12 Unidades
Jugo de limón 2 Tazas
Azúcar 4 Tazas

Cubierta
Almíbar Cantidad necesaria
Frutas de estación A gusto

Merengue Italiano
Azúcar 500 grs.
Claras 250 grs.
Agua 1 Taza

Procedimiento:
Bizcochuelo:

- Batir los huevos junto con el azúcar y cuando llegue a punto letra incorporarle la ralladura y la harina cernida con movimientos envolventes. 
- Poner en un molde enmantecado y enharinado, y hornear el bizcochuelo a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga seco.

Crema de limón:

- Mezclar en un bowl todos los ingredientes y sobre baño maría y sin dejar de revolver, cocinar hasta que al levantar el batidor se formen dibujos. 
- Llevar a la heladera por 2 horas.

Merengue:

- Batir las claras con la mitad del azúcar y con la otra mitad hacer un almíbar junto con el agua. 
- Cuando llegue a punto bolita, incorporar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que toda la preparación enfríe.

Armado de la torta:

- Cortar la parte superior del bizcochuelo como una tapa y hacer un hueco en el centro. 
- Rellenarlo con la crema y con manga de boquilla risada, decorar el contorno con el merengue. 
- Finalmente, sobre la superficie disponer todas las frutas cortadas de manera vistosa y con el almíbar o jalea pintarlas para que queden brillosas.