Linguini vongole

Ingredientes

1 libra de pasta linguini1 libra de almejas frescas2 tazas de vino blanco3/4 de taza de

pancetta

4 cucharitas de pepperonccino1/2 cebolla roja picada finamente2 cucharadas de perejil picado1/2 taza de aceite de oliva

Ingredientes para 4 personas

Pasta de textura suave, con ingredientes como las almejas y la pancetta, que combinan sabor y añaden texturas diferentes.

Preparación

En una sartén sofría la pancetta hasta que tueste, agregue la cebolla hasta que esté transparente, seguida de las almejas frescas y el pepperoncino.

Saltee, agregue el vino blanco, tape la sartén y espere cinco minutos hasta que abran las almejas. 

Aparte, en otra olla agregue agua y sal, y cocine la pasta hasta que esté al dente. 

Una vez las almejas estén abiertas, deje reducir el vino hasta la mitad, escurra la pasta y agréguela a la salsa.

Deje saltear a fuego bajo durante un minuto hasta que la pasta absorba la salsa. 

Espolvoree el perejil, la pancetta y un chorro de aceite de oliva.