Ingredientes:
1 escarola planta
4 tomate maduro
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 limón
Opcional: Un poco de queso de gruyer
Preparación
Picar la escarola, rallar el quedo y picar los tomates hasta hacerlos puré. Introducir todo en un bol.
Para acompañar:
Pequeños trozos de pan tostado, debe ser pan duro, que se corta en daditos. Se pueden perfumar salpicando por encima un poco de agua en la que previamente habremos machacado un par de dientes de ajo. Luego se fríen en abundante aceite bien caliente, y se reservan.
Para condimentar
En un bol, ponemos dos dientes de ajo muy finamente picados, y un puñadito de sal, añadimos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el jugo de medio limón, y batimos.
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